مقدمة عن V60
طريقة V60 هي واحدة من أشهر طرق تحضير القهوة المختصة في العالم. سُميت بهذا الاسم نسبة إلى زاويتها البالغة 60 درجة، والتي تساعد على تدفق المياه بشكل مثالي عبر القهوة.
المعدات المطلوبة
فلتر V60 (سيراميك أو زجاج أو بلاستيك)
فلاتر ورقية V60
غلاية رقبة الإوزة
ميزان دقيق
مطحنة قهوة
كوب أو وعاء تقديم
الوصفة المثالية من أجاد
النسبة الذهبية
15 جرام قهوة
250 مل ماء
درجة حرارة الماء: 92-96 درجة مئوية
وقت التحضير: 2:30 - 3:00 دقائق
خطوات التحضير
الخطوة الأولى: تجهيز الفلتر
ضع الفلتر الورقي في V60 واغسله بالماء الساخن. هذه الخطوة تزيل طعم الورق وتُسخّن الأداة.
الخطوة الثانية: إضافة القهوة
أضف 15 جرام من القهوة المطحونة طحناً متوسطاً (مثل ملح الطعام). رجّ V60 برفق لتسوية سطح القهوة.
الخطوة الثالثة: التزهير (Bloom)
صب 30-45 مل من الماء الساخن على القهوة بحركة دائرية. انتظر 30-45 ثانية. ستلاحظ فقاعات - هذا هو ثاني أكسيد الكربون يخرج من القهوة.
الخطوة الرابعة: الصب
استمر بصب الماء بحركات دائرية بطيئة من المركز إلى الخارج. حافظ على مستوى ثابت من الماء.
الخطوة الخامسة: الانتهاء
يجب أن ينتهي التحضير في حوالي 2:30 - 3:00 دقائق. إذا كان أسرع، اطحن أنعم. إذا كان أبطأ، اطحن أخشن.
نصائح من خبراء أجاد
**استخدم ماء نقي** - جودة الماء تؤثر بشكل كبير على الطعم
**اطحن قبل التحضير مباشرة** - للحفاظ على النكهات الطازجة
**جرب واضبط** - كل قهوة لها شخصيتها، جرب نسب مختلفة
القهوة المثالية لـ V60
نوصي بقهوة **كولومبيا أنتيكيوك إكسلسو** من أجاد للحصول على نكهات الحمضيات والنعومة المميزة، أو **إثيوبيا وست أرسي ننسبيو** لإظهار الفواكه والشوكولاتة.
تابعوا مدونة أجاد للمزيد من وصفات القهوة المختصة ونصائح التحضير الاحترافية.